Ăn gì tốt cho sức khỏe (phần 5)

 Người Nhật có tuổi thọ cao nhất nhì thế giới, đồng thời có tỷ lệ người mắc bệnh do thói quen sinh hoạt (cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, tai biến mạch máu não, ung thư...) cũng không thấp. Nguyên nhân chính là sau khi bại trận trong chiến tranh thế giới lần thứ 2 (1945), người Nhật đưa chế độ dinh dưỡng của người phương Tây vào Nhật để khắc phục nạn đói. Sau mấy chục năm áp dụng, chế độ ăn chứa nhiều đạm, nhiều nhiệt lượng, nhiều chất béo, ít chất sơ...được cho là nguyên nhân chính dẫn đến các loại bệnh do thói quen sinh hoạt (trước đây chỉ có lứa tuổi trung niên mới mắc phải) đang gia tăng từng ngày. Phần nhỏ người Nhật, đã nhận ra điều này, họ nỗ lực kêu gọi mọi người hãy quay về thói quen ăn uống của tổ tiên ngày xưa, ăn nhiều rau củ quả, ăn cá và giảm bớt thịt. Nhưng để thay đổi 1 thói quen (mới được hình thành gần 70 năm) quả là 1 điều không hề đơn giản. Hiện tại, thực phẩm-thói quen ăn uống của người Việt cũng đang bị Tây hóa. Hy vọng một ngày nào đó, người Việt ta sẽ nhận ra sự liên quan mật thiết giữa THỨC ĂN & SỨC KHỎE, từ bỏ lạm dụng hóa chất- chất phụ gia (mùi vị màu sắc...)- chất bảo quản (chống mốc, chống lên men...), sẽ quay về hồi phục lại thực phẩm-thói quen ăn uống của ngày xưa, những năm 1990 cũng khá là tuyệt vời rồi.
 Cấu tạo hệ tiêu hóa của người Châu Á (nhóm người sống bằng hái lượm, nông nghiệp) khác với người phương Tây (nhóm người sống bằng săn bắn, du mục). Ruột của người phương Tây ngắn hơn người Châu Á khoảng 1 mét, nên những chất độc hại phát sinh trong quá trình tiêu hóa thịt sẽ được thải ra ngoài nhanh hơn. Từ đó suy ra, đối với người Châu Á rau củ quả hạt là thức ăn phù hợp nhất.

1) Hẹ + cải chíp/ cà chua/ cà rốt/ nấm đông cô (nấm hương)==> Chống ung thư, tiểu đường.
2) Cải chíp + củ cải trắng dài/ củ cải trắng tròn/ củ cọc/ cải thảo==> Điều chỉnh hoạt động của dạ dày & ruột, chống táo bón, ung thư.
* Cải chíp + nấm kim châm/ củ sen/ cà rốt==> Chống các bệnh do thói quen sinh hoạt, ung thư dạ dày & đại tràng.
* Cải chíp + rong biển Wakame/ măng tây/ nấm đông cô (nấm hương)==> Hạ chỉ số Cholesterol trong máu, chống xơ vữa động mạch, ung thư.
* Cải chíp + cà chua/ súp lơ xanh/ vừng đen (mè đen)==> Nâng cao hệ miễn dịch, hồi phục sức khỏe, chống ung thư, nâng cao sự tập trung (đầu óc).
3) Rau đay + ớt Đà lạt xanh (giống ớt chuông xanh)/ mộc nhĩ (nấm mèo)/ cải chíp/ nấm đông cô (nấm hương)==> Chống ung thư, lưu thông máu.
4) Súp lơ xanh + rượu vang đỏ/ cà chua/ cà tím (cà dái dê)/ cà rốt==> Chống ung thư, trẻ hóa cơ thể.
5) Súp lơ trắng + trà xanh==> Giảm sự bực tức do căng thẳng, chống ung thư, lão hóa.
6) Măng tây + phổ tai (Kombu)/ cà rốt/ súp lơ xanh/ cải bó xôi (rau chân vịt)==> Duy trì thị lực, chống ung thư, cảm cúm.
*Măng tây + đậu bắp/ quả bơ/ cần tây/ tỏi==> Chống ung thư, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim.
7) Cần tây + nấm đông cô (nấm hương)/ bắp cải (bắp sú)/ khoai tây==> Chống ung thư, làm khỏe não.