2) Tổng lượng thịt bò thịt lợn của 1 ngày ăn dưới 80g. Chi nhánh chính tại Luân Đôn (Anh) của Viện nghiên cứu Ung thư thế giới đã công bố vào năm 1997 rằng: có 30% đến 40% số người mắc bệnh ung thư trên thế giới nhờ vào việc cải thiện thói quen ăn uống đã khống chế được sự phát triển của tế bào ung thư. Họ ăn giảm thịt, thức ăn chính là các loại ngũ cốc, đậu đỗ, hoa quả và rau củ. Vì vậy, Viện nghiên cứu Ung thư thế giới đã đưa ra kết luận trên, khuyến khích mọi người thực hiện.
Trong ruột người có khoảng 300 loại vi khuẩn, số lượng 1000 tỷ con, được chia thành 2 loại chính là vi khuẩn có ích (vi khuẩn thiện) & vi khuẩn có hại (vi khuẩn ác). Vi khuẩn thiện tiết ra các chất hữu dụng như men, các loại vitamin...giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng trong quá trình trao đổi chất. Vi khuẩn ác sinh ra các chất thối rữa, chúng làm thối chất béo- chất đạm có nguồn gốc động vật, sinh ra khí gas thối (đánh rắm). Cùng thời điểm này, các chất gây ung thư mạnh cũng được sinh ra. Những ai bị táo bón (3 ngày đại tiện 1 lần) nên chữa bệnh bón, để các chất ung thư này được thải ra ngoài theo phân. Bởi vì, những chất gây ung thư này tiếp xúc lâu với đại tràng, sẽ trở thành nguy cơ gây ra bệnh ung thư đại tràng.
Gần đây, chất béo- chất đạm có nguồn gốc động vật được biết đến là nguy cơ gây ra bệnh ung thư. Những người mắc bệnh ung thư vú ăn thịt bò-lợn, ăn kem hay các loại bánh kẹo khác nhiều hơn so với người khỏe mạnh. Các nhà nghiên cứu đã khẳng định được điều này trong quá trình thử nghiệm. Khi cho chuột bạch ăn thức ăn giàu chất béo, ở các tia sữa của chúng lượng khối u tăng lên.
Khi lấy quá nhiều chất béo, từ gan tiết dịch mật vào tá tràng, axit dịch mật tăng lên. Trong trường hợp chất béo ở mức độ bình thường, axit dịch mật này đóng vai trò của dịch tiêu hóa phân giải chất béo, được ruột non hấp thụ lại, truyền trả lại về gan. Nhưng khi tiết ra nhiều quá, ruột non hấp thụ không hết, chúng bị đẩy xuống ruột già gây ra sự biến đổi niêm mạc ruột, tạo ra tế bào ung thư.
Để tránh nguy cơ gây bệnh ung thư nên giảm lượng thịt, loại bỏ bớt mỡ, ăn các loại đậu đỗ (đạm thực vật)
***Sách "Phương pháp ăn uống tránh mắc bệnh"
