Chắc dạ thì cường tráng! Thức ăn cơ bản để có những đứa trẻ khỏe mạnh.

Con người là loài động vật ăn gì?
-Nên cho trẻ uống sữa mẹ. Trên thế gian này không có 1 loại thức ăn nào gọi là thức ăn hoàn hảo (1 loại thức ăn chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần cho sự sống). Dựa trên lứa tuổi, có 1 loại thức ăn hoàn hảo đáng kinh ngạc, nó chứa đầy đủ dưỡng chất, không phải nêm gia vị, không cần chế biến, không cần tiệt trùng, nhiệt độ vừa dùng đó là SỮA MẸ. Sữa bò cũng là thức ăn hoàn hảo đối với con bò con, không phải đối với con người nhé. Chỉ nên dùng sữa bột trong những trường hợp bất đắc dĩ (mất sữa, mẹ làm việc xa nhà quá bận rộn...) mà thôi. Ngày xưa, những bà mẹ mất sữa thường cho con uống nước cơm, xin sữa từ những bà mẹ khác. Họ chọn người mẹ có đức độ (hiền lành, phúc hậu...), sạch sẽ gọn gàng để xin sữa. Nhìn các mẹ ngày nay, không cho con bú (sợ xệ ngực, mất thẩm mỹ...) sẵn sàng xin sữa của con BÒ, tôi chẳng biết nghĩ sao cả. Dù sữa Bò có được điều chế sao cho gần giống với sữa người đi chăng nữa, nhưng bản chất Sữa vẫn là SỮA BÒ. Trong sữa bò can-xi nhiều gấp 4 lần, phốt-pho nhiều gấp 6 lần so với sữa người, chứng tỏ cấu tạo xương bò phù hợp với việc hấp thụ axit can-xi phốt phát. So với bò-ngựa-dê...cơ thể con người phát triển chậm hơn. Em bé để có thể đứng được mất gần 1 năm, trong thời gian này ưu tiên quá trình phát triển-hoàn thiện tế bào thần kinh, nên thấy đầu trẻ nhỏ thường to hơn. Những chất cần thiết cấu tạo tế bào thần kinh là những loại axit béo bão hòa như: linoleic, Alpha-linolenic acid những axit này trong sữa người nhiều hơn sữa bò.
-Thấy được sự khác biệt rõ ràng giữa trẻ uống sữa mẹ và trẻ uống sữa bột. Theo kinh nghiệm của một bà mụ (bà đỡ), trẻ nuôi bằng sữa mẹ phần lớn có cơ thể săn chắc, khuôn mặt tròn bầu bĩnh, trẻ nuôi bằng sữa bột cơ thể béo bệu, mặt dài và gầy. Trẻ bú mẹ hàm dưới phát triển, nhai nghiền thức ăn tốt. Một giải thích hữu hiệu đã lý giải: bệnh dị ứng, viêm da dị ứng là do cho trẻ dùng quá sớm sữa bò vì nó có chứa thành phần đạm khác với người (chất đạm này chỉ phù hợp với cơ địa của con bò), đó là sự báo động của cơ thể trẻ: Tôi là con người!(không phải là con bò). Được sinh ra trên cõi đời này với tư cách 1 con người, lần đầu tiên thức ăn được bỏ vào miệng phải là SỮA MẸ chứ không phải là SỮA BÒ.
-Không cần cho trẻ ăn dặm sớm. Khi nào trẻ muốn ăn thức ăn của người lớn, thèm ăn, thích ăn...thì cho ăn dặm cũng được. Không có quy định rõ ràng về việc cai sữa. Tùy theo mỗi hoàn cảnh có thể cho trẻ bú đến 4-5 tuổi cũng không sao.
-Chia 1 phần nhỏ thức ăn của người lớn cho trẻ ăn dặm là được.
-Sẽ không có sự sai lầm nếu bạn cho trẻ ăn tuần tự: nước cơm=>cháo=>khoai tây=>khoai lang=>bí đỏ. Thức ăn hoàn hảo nhất đối với trẻ là sữa mẹ, bạn không phải nêm nếm, không cần thức ăn chính phụ gì hết. Khi sữa mẹ không đủ cho trẻ, bạn cho trẻ uống nước cơm, cháo loãng. Bạn đừng sợ những thứ đó thiếu dinh dưỡng nhé! Hãy nghĩ xem, khi bạn bị ốm không muốn ăn thì bạn ăn cái gì? Chắc chắn là nước cơm hay cháo. Cơ thể cần nhất là NƯỚC và TINH BỘT. Khi cho trẻ ăn dặm cũng vậy, hãy cho trẻ ăn từ từ, bắt đầu từ nước cơm=>cháo=>khoai tây=>khoai lang=>bí đỏ. Cho trẻ ăn tinh bột là chính, trứng-sữa-đạm động vật- các sản phẩm từ sữa nên lùi lại. Trên phương diện văn hóa ẩm thực truyền thống của người Nhật, không cần thiết cho trẻ uống sữa bò, ăn sữa chua, phô mai...Bạn đừng cho ăn dặm là việc đặc biệt. Với người trưởng thành, ăn duy nhất 1 món sẽ không tốt còn với em bé lại khác. Em bé chẳng ăn gì ngoài sữa mẹ, tự dưng cho 1 thứ khác với sữa vào cơ thể, nó bị coi là DỊ VẬT, có vô số biểu hiện bất thường có thể xảy ra. Độ cứng và vị của thức ăn cũng được thay đổi từ từ, loãng=>sền sệt=>đặc...nhạt=>vừa vừa.
-Thức ăn truyền thống tốt nhất đối với trẻ. Trẻ biếng ăn cơm phần nhiều là do ăn vặt. Ngoài 3 bữa cơm, cho trẻ uống sữa bò- ăn bánh ngọt, bổ xung thêm nhiệt lượng. Tất nhiên đến bữa không thể ăn cơm được. Một khi quen với vị ngọt của đường, vị béo của dầu ăn sẽ không cảm nhận được vị ngọt của rau củ. Cho trẻ ăn cơm là chính, giảm bớt thức ăn (vì ăn chung với người lớn, nếu ăn nhiều quá sẽ dư thừa). Khi thức ăn giảm, tự nhiên lượng muối, nhiệt lượng cũng giảm theo.
-Trẻ thích nước. Khi sinh ra uống sữa mẹ, lớn hơn 1 chút uống nước cơm, ăn cháo, ăn cơm nhão. Con người là loài động vật trưởng thành nhờ vào việc tăng lượng nước và tinh bột. Cơ thể trẻ sơ sinh chứa 80% nước, sau khi sinh được 3 tháng tuổi nước còn 70%, đến 1 tuổi nước chiếm 63%, ở tuổi trưởng thành nước giảm xuống còn 60%. Sự trao đổi nước trong và ngoài tế bào ở người lớn 1 ngày là 1/4, ở trẻ em là 1/2. Điều này chứng tỏ việc trao đổi nước trong và ngoài tế bào của trẻ diễn ra quyết liệt hơn. Khi vận động, chơi bời, chạy nhảy...nên cho trẻ uống thêm nước để tránh hiện tượng mất nước. Không nên cho trẻ uống nước ngọt, nước trái cây,nước dinh dưỡng...các loại nước này có nhiệt lượng. Lấy nhiệt lượng từ nước, trẻ sẽ giảm mất khả năng nhai nghiền thức ăn, vô hình chung bạn đưa trẻ quay về thời kỳ bú sữa mẹ. Nước không chứa dinh dưỡng lại là thứ nước uống quan trọng nhất. Khi bạn nấu cháo cho người ốm, bạn dùng gì để nấu nào? Tất nhiên phải là nước. Không thể nào bỏ sữa bò vào nấu cháo. Hãy nhìn những cây hoa, chẳng có thứ cây nào cần tưới nước dinh dưỡng hay sữa bò cả. Nước cần thiết cho trẻ giống như không khí và ánh mặt trời vậy. Khác với trẻ nhỏ, người lớn không vận động cơ thể nên thèm uống những loại nước uống có vị có hương. Để duy trì sự sống của con người, không khí- ánh mặt trời- muối và nước là yếu tố cần thiết. Có thể nói cách khác NƯỚC chính là NGUỒN SỐNG.
-Sữa bò = SỨC KHỎE đó là sự MÊ TÍN (mình đã dịch ở note khác rồi, cả nhà tìm đọc nhé).
Mê tín= tin tưởng 1 cái gì đó (người-vật-sự vật) mà chính bản thân mình không hiểu rõ về nó, niềm tin được xây dựng trên sự mê muội & lầm lẫn.

Chắc dạ thì cường tráng! Thức ăn cơ bản để có những đứa trẻ khỏe mạnh.

Những sai lầm của Giáo dục Dinh dưỡng
- Giáo dục dinh dưỡng sau chiến tranh (1945) dồn các bà các mẹ. Người ngày xưa thường bảo con: Không ăn rau cũng được, hãy ăn hết cơm đi. Tất nhiên, trẻ sẽ hào hứng ăn hết cơm ngay vì cơm có nhiệt lượng cao. Còn trẻ ngày nay thì sao? Phát sinh tật kén ăn, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ. Họ nêu cao yếu tố dinh dưỡng, tất cả nhuốm màu sắc khoa học và trí tuệ truyền thống tổ tiên bị phá vỡ. Họ nói rằng: Không ăn cơm cũng được, hãy ăn hết thức ăn đi!. Họ đưa "sự cân bằng" vào tất cả các loại thực phẩm từ rau củ đến thịt cá. "Sự cân bằng" có nghĩa là gì? Nghe có vẻ hiểu nhưng lại là từ ngữ cực kỳ khó hiểu. Người ở mỗi quốc gia, mỗi khu vực, mỗi dân tộc...thường ăn những thức ăn phù hợp với phong thổ-môi trường của mỗi quốc gia, mỗi khu vực, mỗi dân tộc sinh sống ở đó, không ăn những thứ không phù hợp. Người sống ở cao nguyên Papua New Guinea thức ăn chính 90% là khoai lang, họ không ăn thức ăn có nguồn gốc động vật. Bộ tộc Badawi sống ở sa mạc Arabia thức ăn chủ yếu là quả Chà là, uống sữa Lạc đà, ngoài ra không ăn thứ gì khác. Tất nhiên người Nhật cũng có những thức ăn phù hợp với phong thổ của mình và không bị cho là tật kén ăn, đó mới là ý nghĩa thực của "sự cân bằng". Các mẹ ngày nay, từ khi còn là học sinh đến khi mang thai, sinh con, nuôi dạy con đều đã trải qua các khóa học về dinh dưỡng. Khi mẹ áp dụng những kiến thức đó vào việc nấu nướng, trẻ không hào hứng ăn hoặc ăn 1 miếng rồi nhè ra...Điều này khiến các mẹ nghĩ con mình có tật kén ăn.
- Cân nhắc yếu tố dinh dưỡng trong đời sống sinh hoạt thật nguy hiểm. Đặc điểm lớn của giáo dục dinh dưỡng là cân nhắc thành phần dinh dưỡng trong sinh hoạt ăn uống. Đó có phải là cái nhìn phiến diện của khoa học không? Trong quá trình làm việc tại bệnh viện, tôi đã gặp có phụ nữ không ăn cơm chỉ ăn trái cây, có đứa trẻ 1 ngày uống 1 lít sữa, có người nam 1 ngày ăn 4-5 quả trứng. Tôi hỏi họ: Tại sao lại ăn uống như vậy? Họ trả lời: "vì trái cây có nhiều vitamin C tốt cho sức khỏe"," để lấy can-xi nên cho con uống nhiều sữa", " nghe nói trứng là nguồn cung cấp chất đạm nên ăn nhiều". Đúng là: chỉ nhìn 1 cây mà không chịu nhìn cả rừng cây. Mỗi loại thức ăn đều có Ưu điểm và Khuyết điểm. Trứng có chất đạm tốt nhưng giàu Cholesterol (phải chú ý). Trái cây giàu vitamin C làm đẹp da nhưng đường trái cây nhiều dễ béo phì. Cà rốt giàu Bê-ta Carotin làm da dẻ khỏe mạnh, nhưng có nhiều men ascorbinase phá hủy vitamin C. Cá cơm phơi khô giàu can-xi làm khỏe xương cốt nhưng chứa axit béo nhiều là nguyên nhân của mụn trứng cá và nám da. Tôm và mực giàu Taurine tốt cho sức khỏe nhưng nhiều Cholesterol. Sữa bò giàu can-xi tốt cho xương nhưng nhiều mỡ bò, nếu uống nên uống loại đã lược bớt mỡ.
-Không chỉ chú ý đến thức ăn, còn phải chú ý đến thói quen sinh hoạt. Khi trẻ thiếu can-xi bạn phải xem xét lại thói quen ăn uống, chơi bời, ngủ nghỉ, đại tiểu tiện...có gì khác thường không. Thiếu can-xi chỉ cho con uống sữa bò là sai lầm. Can-xi sẽ không thể cấu thành khi không có vitamin D. Vitamin D không thể cấu thành khi thiếu tia cực tím. Trẻ hiện nay uống nhiều sữa bò, ăn nhiều các sản phẩm làm từ sữa nhưng thường bị gãy xương khi chơi thể thao hay bị ngã. Trẻ em ngày xưa không uống sữa, chẳng ăn những sản phẩm làm từ sữa, hiếm khi gặp tai nạn đó. Trẻ uống sữa nhiều mà không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời thì chẳng có ý nghĩa gì.
-Cuộc cách mạng phổ cập cải thiện dinh dưỡng được bắt đầu do sự ngưỡng mộ Phương Tây (1955), đuổi theo và muốn vượt trội phương Tây. Họ nêu cao khẩu hiệu: ăn ít cơm, ăn nhiều thức ăn, nếu có thể 1 ngày ăn 30 loại thực phẩm, 10g muối, 300g các loại rau củ, để chống loãng xương 1 ngày uống 1 lít sữa bò, người Nhật thiếu chất đạm, người Nhật thiếu can-xi, người Nhật ăn nhiều muối, đời sống ăn uống nghèo nàn, hương vị hoài cổ phi khoa học...Có cuộc thi Bé Khỏe ở làng nọ, chỉ tiêu đoạt giải là những trẻ có chiều cao cân nặng nhất, không phải là những đứa trẻ thông minh lanh lợi "văn võ song toàn" nữa. Cái gì họ cũng lấy phương Tây làm chuẩn. Thời đại đề cao "lượng & vật chất", phần "tố chất & tinh thần" đã bị lãng quên. Phải công nhận rằng, thân thể của trẻ lớn hơn nhưng về mặt tinh thần và sức khỏe đang ở tình trạng đáng lo ngại.
-Nhật Bản là nước giàu có. Người phương Tây ăn chút ít bánh mỳ với nhiều loại thức ăn. Đó không phải là sự giàu có. Ở phương Tây, nhiệt độ thấp, ít mưa, họ không thể trồng các loại ngũ cốc- quả hạt-rau củ, các loại cá tôm không phong phú cho nên họ phải sống nhờ vào động vật. Là vùng đất mà thực vật khó sinh sôi nảy nở, cỏ phát triển đến giữa chừng cũng bị dừng lại (cỏ non nhiều) nên bò-ngựa-dê chẳng khi nào thiếu thức ăn. Người cư trú ở đó có kiến thức ăn uống sao cho phù hợp với môi trường khí hậu nơi mình đang sống. Một chút bánh mỳ không làm no bụng nên họ phải ăn nhiều thức ăn. Ở Nhật thóc gạo, rau củ quả, cá tôm phong phú nên thức ăn chính là cơm. Theo điều kiện tự nhiên, đương nhiên cơm là thức ăn chủ yếu. Ta không thể bắt chước thói quen ăn uống của người phương Tây được.
-Sự thay đổi thói quen ăn uống dẫn đến viêm da dị ứng. 30-40 năm sau chiến tranh, do giáo dục dinh dưỡng sai lầm, đời sống ăn uống người Nhật biến đổi kinh ngạc. Lúa mỳ nhập khẩu rẻ tiền chiếm lĩnh thị trường khiến tỷ lệ tự cung tự cấp lúa mỳ trong nước giảm trầm trọng. Tất cả những thức ăn làm từ lúa mỳ nhập khẩu thích dầu ăn trở thành thức ăn chính như bánh mỳ, ra-men (mỳ xoăn TQ), mỳ Ý...Các loại bánh kẹo làm từ bột mỳ cũng được sản xuất khiến giá dầu ăn tăng vọt. Lượng đường tiêu thụ cũng tăng lên. Lúa mỳ nhập khấu còn lưu thuốc trừ sâu, sau khi thu hoạch để xuất khẩu họ phải trộn thêm các loại hóa chất (chống mốc, chống nảy mầm, chống thối...) gọi là post-havert. Khi lúa mỳ này đến các nhà xưởng, tất nhiên chúng được bỏ thêm vô số các loại phụ gia như chất bảo quản, chất chống thối, chống lên men...Ngoài ra, còn có các thực phẩm biến đổi Gen, chúng đang đe dọa sức khỏe mỗi chúng ta.
Báo cáo năm 1994 của Bộ Y tế do nhóm nghiên cứu miễn dịch học nghiên cứu tổng hợp về dị ứng cho biết: tỷ lệ viêm khí quản- hen suyễn: trẻ em6%, người lớn 3%; viêm da dị ứng trẻ em 10%, người lớn 7%; dị ứng phấn hoa chiếm 20% dân số cả nước; ước tính có trên dưới 10,000,000 người mắc bệnh viêm da dị ứng. Đây là tình trạng sức khỏe đáng quan ngại. Những người thọ 90-100 tuổi đều là những người chịu ảnh hưởng văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật.
-Đời sống ăn uống 5 Không và ăn một cách cô độc. Ngày nào cũng là Tiệc Giáng sinh. Nhìn vào thức ăn bày trên bàn tôi thầy: Không có quốc tịch, Không có địa phương, Không theo mùa, Không có tính gia đình, Không an toàn. Bữa cơm không còn là giây phút đoàn tụ nữa.
-Người hiện đại bị suy dinh dưỡng. Ngày xưa, gầy gò ốm yếu suy dinh dưỡng do thiếu thức ăn. Ngày nay, trẻ không mắc những bệnh cấp tính, bệnh nan y nhưng có cảm giác là trẻ không mạnh khỏe. Lúc nào cũng có vẻ mỏi mệt, bị viêm da dị ứng hay viêm khí quản dạng hen suyễn. Đây chính là sự suy dinh dưỡng.
-5 nguyên nhân suy dinh dưỡng ở trẻ. 1) Quá thừa "nhiên liệu": ăn nhiều ít vận động. 2) Dùng nhầm "nhiên liệu": bỏ ngũ cốc- ngô-khoai-sắn-đậu đỗ-cá tôm...ăn nhiều thực phẩm làm từ lúa mỳ nhập khẩu-đường-dầu ăn-thịt động vật- các sản phẩm làm từ sữa. 3) Thiếu không khí (ô-xy): dù ăn bao nhiêu đi chăng nữa, không cho không khí vào thì không đốt cháy được dinh dưỡng. 4) Tắc ống khói (bị táo bón): không ăn ngũ cốc-ngô-khoai-đậu đỗ...nên thiếu chất sơ. 5) Cho vào cơ thể những thứ bẩn thỉu: Lấy lượng lớn những chất hóa học như thuốc trừ sâu, chất phụ gia...chúng là nguyên nhân gây ra sự chuyển hóa dinh dưỡng không hoàn toàn của cơ thể.

Chắc dạ thì cường tráng! Thức ăn cơ bản để có những đứa trẻ khỏe mạnh

Bạn hiểu gì về trẻ?
- Thói quen sinh hoạt ăn uống của trẻ rất đơn giản. Tại sao trẻ không ở yên một chỗ? Ở người trưởng thành, tim đủ lực đẩy máu tuần hoàn khắp cơ thể, còn ở trẻ em lực đẩy máu của tim yếu nên nhờ sự vận động của hệ cơ làm co giãn động mạch, đẩy máu đến từng tế bào trong cơ thể. Bạn đừng vội bực mình, khó chịu, quát mắng... vì sự hiếu động, nghịch ngợm, nô đùa...đó chỉ là bản năng để duy trì sự sống, sự sinh tồn một cách tự nhiên của trẻ mà thôi.
- Trẻ không kén ăn (có thói quen thích món này ghét món kia). Hãy quan sát xem, thực tế trẻ rất khỏe mạnh, mọi hoạt động đều thuận theo tự nhiên ví dụ như: chơi, ngủ, bài tiết...nên việc ăn uống của trẻ không có gì khó khăn cả. Trước hết, hầu như không có trẻ kén ăn, trẻ tự biết ăn những thứ gì cần thiết cho cơ thể, thường thích rau củ có nhiệt lượng cao (khoai lang, khoai tây, ngô, đậu tương, bắp cải, bí đỏ, xà-lách), ghét rau củ có nhiệt lượng thấp (cần tây, rau thơm, hành...)
- Trẻ thực sự tự biết thức ăn gì cần thiết cho cơ thể mình. Thực phẩm sản sinh nhiệt lượng là tinh bột, chất đạm (đản bạch-protein), chất béo. Trong 3 loại nhiệt lượng này, tinh bột (ngũ cốc, khoai...) là nhiệt lượng trong sạch nhất. Tinh bột được đốt cháy trong cơ thể giống như ta đốt giấy, dù có khói nhưng giấy cháy hết. Chất đạm được đốt cháy giống như ta đem đốt tóc, móng tay sẽ có mùi khó chịu bay ra. Chất béo được đốt cháy giống như ta đốt nến, nến cháy phát sinh bụi bồ hóng (bụi màu đen dính xung quanh nồi niêu).Những người suy giảm chức năng thận (suy thận, chạy thận) do thận phải cố gắng đẩy những chất lão hóa ra khỏi cơ thể thì chế độ ăn ít chất đạm, ít chất béo là hợp lý nhất.
Tuy chất đạm, chất béo cần thiết cho cơ thể nhưng không nên lấy nhiều. Để có 1 cơ thể mạnh khỏe nên lấy nhiều tinh bột đó là một khó báu. Đa số trẻ thích cơm, ngô khoai sắn. Tinh bột còn là chất đường. Do trẻ thiếu đường nên thích uống nước ngọt, bánh kẹo...là lẽ đương nhiên. Khi trẻ quen với đường trắng, đường hoa quả thì thật nguy hiểm. Nên chỉ cho trẻ biết tinh bột sau khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành đường trắng và đường hoa quả.
- Hãy bắt đầu bữa ăn bằng bầu không khí thoải mái. Người Nhật có câu: Ở đâu có tiếng cười thì hạnh phúc sẽ đến đó. Có nghiên cứu đã kết luận rằng: cười hay thư giãn tốt cho sức khỏe hơn là trạng thái căng thẳng cực điểm, cáu gắt hay u buồn. Thực tế có bệnh viện đã áp dụng "Cười là phương pháp điều trị" cho những bệnh nhân ung thư. Trong khi ăn uống cũng vậy, bạn đừng quá nghiêm khắc với trẻ. Các bà mẹ thường nói với con những câu như: " Con phải ăn rau!", "Con không được bỏ mứa!", "Con hãy nhai kỹ thức ăn!". Đó có phải là những lời la mắng, quát nạt không?
Không ăn rau cũng được. Không phải trẻ ghét rau mà do trẻ thấy rau chưa cần thiết đối với mình. Là người lớn rồi, sẽ tự ăn thôi.
Bỏ mứa cũng được. Trẻ tự biết cái dạ dày của mình chứa được bao nhiêu. Khi bỏ mứa 1 miếng, khi chỉ ăn 1 miếng rồi thôi. Không muốn ăn có nghĩa dạ dày đã đầy. Lượng thức ăn ít hay nhiều tùy theo mức độ tiêu hao năng lượng mỗi ngày. Cha mẹ mới là người phải nhìn nhận lại vấn đề không phải là trẻ.
Nhai thức ăn kỹ, điều này có đáng để nói con không? Mỗi người đều phải nhai khi ăn, trừ khi uống mà thôi. Không nên chú ý trẻ. Khi bị nói, trẻ sẽ căng thẳng, không tiết nhiều nước bọt. Nước bọt có nhiều tác dụng diệt khuẩn, ngoài ra nó còn làm thức ăn trở lên mềm mại dễ nuốt. Em bé có dãi rớt (nước bọt, nước miếng) nhiều, còn người cao tuổi nước bọt giảm đi. Nước bọt tiết ra ít không đủ làm mềm làm ướt thức ăn nên họ thường bị nghẹn (khó nuốt) khi ăn những thức ăn khô như bánh mỳ.

Điều chỉnh hoạt động hệ tiêu hóa bằng cách ăn kết hợp 2 loại thực phẩm (phần 2)

Gặp vấn đề rối loạn tiêu hóa (tiêu chảy, táo bón, vài ngày táo bón vài ngày tiêu chảy kèm theo hiện tượng đau bụng), kiêng ăn dầu mỡ- các thức ăn khó tiêu (trứng, sữa tươi, rau củ sống...)- các chất kích thích (chua, cay, mặn, gia vị có tính nóng...), nên uống nước nóng (vừa uống vừa thổi là tốt nhất, nếu không thể uống nóng thì để hơi nguội rồi uống cũng được), ăn những thức ăn dễ tiêu như cháo, rau củ quả đã qua chế biến, hầm mềm hoặc luộc chín mềm.

                                    Canh khoai sọ nấu đậu phụ và lạc tươi.

 1) Củ sen + củ cải trắng tròn/ củ cải trắng dài (cải đường)/ giá đỗ==> Làm nhu động dạ dày & ruột hoạt động tốt
2) Củ mài (củ cọc) + củ cải trắng dài (cải đường)/ củ cải trắng tròn/ cải thảo/ ớt cay==> Làm khỏe hóa nhu động dạ dày & ruột, kích thích cảm giác thèm ăn.
***Hệ tiêu hóa đau do bị viêm loét, không ăn cùng ớt cay.
3) Khoai sọ (khoai môn) + phổ tai (Kombu)/ tương Miso/ hành tây/ ớt cay==> Kích hoạt quá trình trao đổi chất của cơ thể, làm khỏe dạ dày, lưu thông máu tốt.
***Hệ tiêu hóa đau do bị viêm loét, không ăn cùng ớt cay.
4) Khoai tây + cải thảo/ quả đào/ chuối chín/ mật ong==>Chống béo phì, loét dạ dày & tá tràng
  Khoai tây + chanh/ dâu tây/ cải bó xôi (rau chân vịt)/ xúp lơ xanh==> Giảm căng thẳng thần kinh, chống táo bón, ung thư
5) Khoai lang + giá đỗ/ táo đỏ ==> Chống ung thư, táo bón, béo phì, xơ vữa động mạch
  Khoai lang + dâu tây/ chanh/ ớt Đà Lạt (ớt chuông, ớt ngọt)/ cải ngọt==> Chữa căng thẳng thần kinh, làm đẹp da, cải thiện cảm giác thèm ăn bị biến đổi (lúc muốn ăn, lúc không muốn ăn)
6) Cải thảo+ củ sen/ ớt cay/ củ cải trắng dài (cải đường)/ táo đỏ==> Chống ung thư, điều chỉnh nhu động dạ dày & ruột.
***Hệ tiêu hóa đau do bị viêm loét, không ăn cùng ớt cay.
7) Rau cải cúc (tần ô) + khoai tây/ cải ngồng/ khoai lang/ cần tây==> Chống ung thư, táo bón
8) Hành Boa-rô + rong biển Wakame/ khoai lang/ củ sen==> Chống táo bón, béo phì
9) Hẹ + củ mài (củ cọc)/ bí đao xanh/ củ cải trắng dài (cải đường)/ táo đỏ==> Tăng cường nhu động dạ dày & ruột, tăng cường chức năng gan
10) Cải chíp + củ cải trắng dài (cải đường)/ củ cải trắng tròn/ củ mài (củ cọc)/ cải thảo==> Điều chỉnh nhu động dạ dày & ruột, chống táo bón, ung thư
 Cải chíp + nấm kim châm/ củ sen/ cà rốt==> Phòng ngừa những bệnh phát sinh do thói quen sinh hoạt, chống ung thư dạ dày & đại tràng.

Điều chỉnh hoạt động của hệ tiêu hóa bằng cách ăn kết hợp 2 loại thực phẩm (Phần 1)

***Chất xơ có tác dụng điều chỉnh nhu động ruột, chứa vi lượng (lượng nhỏ) thành tố dinh dưỡng có tác dụng chống sự ô-xy hóa.

Mùi vị, màu sắc của mỗi loại rau củ quả khác nhau, nên các thành phần hữu hiệu (có tác dụng tốt cho cơ thể) cũng có nhiều đặc tính. Chúng ta khéo léo sử dụng những đặc tính đó, trong cùng 1 bữa ăn lấy nhiều loại thực phẩm gọi là ĂN KẾT HỢP!

ĂN KẾT HỢP sinh ra sự biến đổi thành phần dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm. Ví dụ, ăn chỉ 1 loại thực phẩm A, thành phần dinh dưỡng của A không được cơ thể hấp thụ hết, nhưng ta ăn kèm thêm thực phẩm B có chứa thành phần dinh dưỡng giúp hệ tiêu hóa hấp thụ dinh dưỡng của A thì cơ thể lấy được 1 lượng dinh dưỡng cao nhất từ A.

Hôm nay, xin giới thiệu ĂN KẾT HỢP để điều chỉnh- phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa ( táo bón, tiêu chảy, tăng cường nhu động của dạ dày & ruột, viêm- loét- ung thư dạ dày & ruột...). Bản thân mình đã tự chữa khỏi chứng viêm dạ dày cấp tính (do mệt mỏi & căng thẳng thần kinh gây ra), hạ chỉ số Cholesterol về mức bình thường, trị cảm mạo (ngạt mũi, đau họng, ho có đàm)... bằng phương pháp ĂN KẾT HỢP này. Hy vọng đem lại cho quý vị 1 chút tài liệu tham khảo. Thực hư ra sao, quý vị làm thử xem nhé!

1. Ớt Đà Lạt (ớt ngọt, ớt chuông) + lá tía tô/ củ cải trắng tròn/ hành dài (boa-rô)/ ớt cay ==>Chống các bệnh về dạ dày & ruột, lưu thông máu
   **Những ai bị đau dạ dày & ruột do viêm- loét, không ăn cùng ớt cay
2. Đậu que + Mộc nhĩ/ măng tre==> Chống ung thư đại tràng, chứng béo phì
   Đậu que + sữa chua/ cải bó xôi (rau chân vịt)==> Làm tăng khuẩn cầu (vi khuẩn hình cầu) có ích chống táo bón.
3. Đậu Hà Lan (green peas) + cải thảo/ cà chua/ bắp cải (bắp sú)==> Chống ung thư, làm khỏe dạ dày & ruột.
   Đậu Hà Lan + giá đỗ/ rong biển Wakame==> Chữa táo bón, chống xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim
4. Dưa chuột (dưa leo) + nước trà xanh/ ớt cay/ bí đao xanh ==> Làm khỏe dạ dày, lợi tiểu, chống các bệnh về thận.
   **Những ai bị đau dạ dày & ruột do viêm- loét, không ăn cùng ớt cay
5. Ngô + rau đay/ cải thảo/ củ sen==> Nâng cao nhu động của dạ dày & ruột, chống ung thư
6. Hạt dẻ +măng tây/ lá lô hội (nha đam, aloe)/ củ mài (củ cọc)==> Chống lão hóa, làm khỏe dạ dày & ruột
7. Vừng (mè) + rong biển Wakame/ đậu đỏ/ rau đay==> Chống táo bón, lưu thông máu
8. Củ cải trắng (cải đường) +chuối/ bí đao/ sữa tươi/ táo đỏ==>Chống viêm loét dạ dày & tá tràng
   **Ai bị dị ứng sữa (uống vào bị đau bụng tiêu chảy) thì không ăn cùng sữa tươi
9. Củ cải trắng tròn (turnip) + cải thảo/ xúp lơ xanh/ cà rốt/ xúp lơ trắng==> Chống ung thư, điều chỉnh ruột
   Củ cải trắng tròn + củ mài (củ cọc)/ mật ong/ sữa chua==> Chống đầy bụng, nóng ngực (do dạ dày yếu)
   Củ cải trắng tròn + rong biển Wakame/ khoai lang==> Lưu thông máu, phòng & chữa táo bón
10. Cà rốt + rong biển Wakame/ măng tre==> Chống táo bón, cao huyết áp, béo phì

Nấu bột cho trẻ mới tập ăn dặm (7 ngày đầu của tháng tập ăn dặm)

Dụng cụ nấu bột (hồ):

+ Xoong nấu bột nhỏ (dung tích 500ml trở lên, có bán ở khu đồ dùng nhà bếp)
+ Bột gạo tẻ
Bột được nghiền mịn, bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Nên nghiền bột đủ dùng cho 1-2 tuần, bột để lâu sẽ bị vón cục hay mốc. Nên dùng gạo lứt (lức) , vì gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng- khoáng chất- vitamin- chất sơ...(Mình sẽ viết 1 bài giới thiệu về thành phần dinh dưỡng của gạo lứt vào 1 dịp khác)
+ Ca đong nước (trên thân có vạch chỉ & ghi dung tích)
+ Đũa (thìa, muỗng cán dài cũng được)

Cách nấu bột (hồ):

+ Cho 15g bột gạo và 160ml nước lã vào xoong, quậy cho bột tan đều trong nước, để đó khoảng 10 phút cho nước ngấm vào từng hạt bột.
+ Quậy lại xoong bột, bật bếp, đặt xoong bột lên, quậy đều tay cho đến khi bột chín, đừng để bột vón cục. Thấy bột sôi, không dính vào xoong là được.
+ Đổ bột ra đĩa (nhanh nguội hơn bát-chén), chờ bột nguội. Bột hơi âm ấm là cho trẻ ăn được.

*** Khi bột gần đặc lại, phải giảm lửa nhỏ đi, để tránh bột bị cháy khét. Không nêm muối hay gia vị, vì thời kỳ này là thời kỳ vị giác bé làm quen- ghi nhớ- phân biệt mùi vị, nên để vị giác thưởng thức mùi vị nguyên sơ của mỗi thực phẩm. Hơn nữa, trẻ còn non nớt, cho ăn muối sớm sẽ gây tổn hại cho thận và hệ tiêu hóa (từ miệng đến hậu môn được bảo vệ bởi 1 lớp màng nhầy gọi là niêm mạc, muối trong cơ thể quá nhiều sẽ bào mỏng lớp " áo giáp" bảo vệ này, gây ra hiện tượng viêm loét)

Cho ăn:

+ 1 khăn xô màn ướt (để lau khi làm vãi thức ăn)
+ 1 yếm (tránh thức ăn làm bẩn quần áo trẻ)
+ 1 cốc nước lọc đun sôi để hơi âm ấm.
+ 1 thìa (muỗng) nhỏ chuyên để cho trẻ ăn bột (hồ).
+ Báo trước cho trẻ biết, mẹ và bé chuẩn bị làm gì. Ví dụ như: Hôm nay, con bắt đầu tập ăn nhé! Con nhìn đĩa bột này, trông thật ngon mắt quá!...
+ Đặt trẻ ngồi vào ghế ăn, cho trẻ uống 1-2 thìa nước (tráng miệng), sau đó cho trẻ ăn. Ăn 2-3 thìa bột lại cho uống 1 thìa nước.

Chú ý:

Tạo bầu không khí vui tươi, thoải mái, thư giãn. Mẹ nên báo trước, mỗi khi đưa thức ăn vào miệng bé "Con há miệng ra ăn nào!, Con há to miệng để mẹ đút bột nhé!...".
Khi bé đang ăn, mẹ luôn phải nói "Bột ngon quá!, Con có thấy bột ngon không?, Bột ngon quá nhỉ!, Bột ngon thế này, mẹ muốn ăn quá!..."
Tại sao mẹ phải nói nhiều như vậy? Là tạo sự giao tiếp giữa mẹ- con- thức ăn, để giảm sự căng thẳng, khích lệ cảm giác thích ăn của bé.

Ăn dặm thời kỳ đầu (5~6 tháng tuổi)

Người Nhật bắt đầu cho trẻ ăn dặm khi trẻ được tròn 5-6 tháng tuổi . Tính đến ngày đó, trẻ tròn 5-6 tháng tuổi, cách tính tuổi của họ là tròn ngày tròn tháng tròn năm, không giống với cách tính tuổi của người Việt.
Tùy theo cơ địa, tình trạng phát triển của trẻ mà bắt đầu cho ăn từ 5 tháng tuổi hay 6 tháng tuổi. Cô Nakata người đại diện của Hiệp hội hướng dẫn ăn dặm đã đưa ra 8 tiêu chí để bắt đầu cho trẻ ăn dặm.
1) Trẻ được 5-6 tháng tuổi.
2) Cổ của trẻ đã cứng, có thể ngồi được khi có chỗ dựa.
3) Trẻ đã hình thành thói quen sinh hoạt.
4) Uống sữa mẹ hoặc sữa ngoài mà không đủ no.
5) Cho thìa muỗng vào miệng, trẻ không dùng lưỡi đẩy ra. Nếu trẻ dùng lưỡi đẩy thìa ra, tức là trẻ chưa muốn ăn dặm.
6) Thích thú, đưa tay lấy đồ ăn của người lớn.
7) Thể trạng của bé tốt. Bé không bị sốt, bị ho, bị tiêu chảy...
8) Mẹ đã sẵn sàng cho bé ăn dặm.
Khi 8 điều kiện trên hội tụ đầy đủ, các bà mẹ phải lên lịch ăn dặm cho con mình trong 4 tuần. Đây là thời kỳ trẻ làm quen với thức ăn, nên chỉ cho trẻ ăn 1 ngày 1 bữa vào buổi sáng trước 12 giờ trưa, vào thời điểm này cơ thể hoạt động mạnh mẽ nhất.
Tuần thứ 1: Làm quen với tinh bột.

Cho trẻ ăn bột (hồ) loãng theo tỷ lệ 15g bột gạo+ 160ml nước (không nêm mắm muối hay gia vị), để vị giác của trẻ làm quen với hương vị tự nhiên nguyên chất, không cho trẻ ăn bột ăn liền vì trong đó có chứa nhiều chất phụ gia, không còn nguyên chất. Ban đầu cho trẻ ăn tạp chất, sẽ làm giảm khả năng phân biệt vị nhạy cảm của lưỡi.  (Bà ngoại xay gạo lứt làm bột, gửi sang cho hai đứa nhà mình, lúc đó mình chưa biết ở Nhật có bán bột gạo.)
* Ngày thứ 1, cho ăn 5g bột (hồ) loãng. Khoảng chừng 1 thìa (muỗng) cà phê là được.
* Ngày thứ 2, ăn 5g bột (hồ) loãng.
* Ngày thứ 3, ăn 10g bột (hồ) loãng. Khoảng 2 thìa (muỗng) cà phê.
* Ngày thứ 4, ăn 10g bột (hồ) loãng.
* Ngày thứ 5, ăn 15g bột (hồ) loãng. Khoảng 3 thìa (muỗng) cà phê.
* Ngày thứ 6, ăn 15g bột (hồ) loãng.
* Ngày thứ 7, ăn 15g bột (hồ) loãng.

Tuần thứ 2: Làm quen với Tinh bột, Vitamin & Khoáng chất vi lượng (1 lần ăn 1 loại rau củ)

Cho trẻ ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g rau củ (nghiền nhuyễn) mỗi ngày.
* Ngày thứ 8, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g cà rốt (luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 9, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g cà rốt (luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 10, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g bí đỏ (gọt vỏ, luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 11, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g bí đỏ (gọt vỏ, luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 12, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g khoai tây (gọt vỏ, luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 13, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g khoai tây (gọt vỏ, luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
* Ngày thứ 14, ăn 15g bột (hồ) loãng + 5g cải bó xôi (lấy phần lá, thái nhỏ, luộc chín, dùng chày giã nhuyễn).
===>Ở tuần thứ 2 này, trẻ ăn chưa giỏi, đừng nôn nóng, hãy cho trẻ ăn theo lịch của tuần thứ 2 một lần nữa.

Tuần thứ 3: Làm quen với Tinh bột, Vitamin & Khoáng chất vi lượng (1 lần ăn 1 loại rau củ)
 Từ ngày thứ 15 đến ngày thứ 21, cho trẻ ăn 30g bột (hồ) loãng + 5g ～15g rau củ (nghiền nhuyễn) mỗi ngày. Hai ngày đổi món rau củ 1 lần.

 Tuần thứ 4: Làm quen với Tinh bột, Vitamin & Khoáng chất vi lượng (1 lần ăn nhiều loại rau củ)

Từ ngày thứ 22 đến ngày thứ 28, cho trẻ ăn 30g bột (hồ) loãng + 5g ～15g rau củ (nghiền nhuyễn) mỗi ngày. Hai ngày đổi món rau củ 1 lần.